Bước 1: Sơ chế dâu tằm
Chọn dâu tằm tươi, không dập nát. Cắt bỏ cuống, rửa nhẹ nhàng 2–3 lần rồi để ráo.
Chần dâu qua nước nóng 80–90°C pha chút muối để khử khuẩn và tránh nổi váng. Để dâu ráo hoàn toàn trước khi ngâm.
Bước 2: Ngâm dâu với đường
Chuẩn bị lọ thủy tinh sạch, khô. Xếp xen kẽ từng lớp dâu và đường theo tỷ lệ 1:1 (có thể dùng đường phèn). Đậy kín nắp, ngâm 1–2 ngày đến khi đường tan hết và dâu tiết nước.
Bảo quản & sử dụng
-
Chắt nước dâu ra để trong tủ lạnh, dùng dần với nước lọc và đá.
-
Phần bã có thể xay làm mứt ăn kèm bánh mì.
-
Bảo quản nơi thoáng mát để tránh lên men.